Sojové mléko jako náhradu toho kravského zná každý. Zběhlejší vegani objevili už také mléko rýžové a ovesné. Každé má trochu odlišnou chuť, ale do snídaňových müsli či koktejlů jsou vynikající všechna a je dobré je střídat. Nebo si každý najde své oblíbené. Nejpodobnější tomu kravskému je mléko sojové. Nemá žádnou výraznější příchuť a není čiré, takže se nejlépe hodí do bramborové kaše či pudinku. Jak už jsme si ale řekli ve článku o sóje, není dobré to s ní přehánět a i mléka bychom měli používat i jiná než stále jen to sojové. Běžně k sehnání jsou výše uvedené druhy, v lépe zásobených obchodech se zdravou výživou můžete koupit také mléko mandlové, lískooříškové, amarantové, quinoové, kokosové a další. Tyto druhy jsou už ale podstatně finančně náročnější. V průměru se pohybují kolem 60-70 Kč za litr, což je už celkem dost.
Máme pro Vás však řešení, jak si dopřát tato lahodná a nutričně bohatá mlíčka, aniž by tím trpěla Vaše peněženka. Můžete si ho vyrobit sami doma! Nemusíte mít speciální přístroj, postačí Vám výkonnější stolní mixér a trocha zručnosti.
Jak tedy na to?
1 litr, příprava 15 minut + 8 hodin máčení
Semínka či oříšky odměříme do misky a zalijeme vodou, aby byla zcela ponořená. Necháme v ledničce bobtnat 8 hodin (ideálně přes noc). Poté vodu slijeme a vložíme do mixéru společně s 1 litrem čerstvé vody. Pokud chcete mléko mírně sladké, přidejte 7 datlí. Mixujeme na nejvyšší obrátky 3 minuty. Mezitím si připravíme nádobu s širokým hrdlem a plátýnko přes které budeme mléko cedit. Moje improvizační a však velice efektivní technika je za použití plastové dózy z Ikey o objemu 1,5 litru, vysoká, hranatá. Místo plátýnka používám čistou ponožku, kterou lemem zaklesnu přes okraje nádoby (díky tomu, že je hranatá, tak to dobře drží) a ještě pojistím pevnou gumičkou. Mléko pomalu lijte přes plátýnko (ponožku) do nádoby dokud nevyprázdníte obsah mixéru. Opatrně pak uvolním gumičku a ponožku sundám, chytnu jednou rukou nahoře, aby obsah nevytékal a druhou rukou důkladně vyždímám zbytky mléka. Prostě takové dojení 🙂 Pokud nemáte v plánu používat mléko na přípravu slaných jídel, můžete ho dochutit sladidlem či vanilkou nebo skořicí dle libosti. Voilà! Lahodné mlíčko je na světě!
V lednici Vám vydrží maximálně 3 dny, rychle kysne. To je však známka jeho kvality a čerstvosti, oproti mlékům kupovaným, která Vám sice vydrží až dva týdny, ale protože jsou pasterizovaná, tedy tepelně upravená, což jim značně ubírá na hodnotě. Čerstvé domácí mléko, které není tepelně upravené, obsahuje značně množství vápníku a dalších minerálů a vitamínů v nezměněné podobě. Je tedy ideální především do koktejlů a müsli. Na vaření postačí sojové či ovesné.
Dobrý den chtěla jsem se zeptat zdali by šlo vyrobit kokosové mléko. Pokud ano jaký druh kokosu byste doporučovala? Děkuji moc předem za odpověď
Dobrý den, určitě to jde. Můžete to udělat z kokosu čerstvého (z vyloupané dužiny) i ze strouhaného. Jen ten strouhaný musí být v bio kvalitě (ten ze supermarketu je v podstatě jen odpad bez obsahu kokosového oleje, jen vláknina). Ten strouhaný je třeba předem namočit stejně jako je popsané v tomto receptu a mixovat ho pak v teplé vodě, aby se olej lépe uvolnil. Čerstvou dužinu můžete mixovat hned po vyloupání a také v teplé vodě.
Ahoj Katy, poprvé jsem se zde dočetla, že by se ta vylouhovaná voda měla slít a použít se pro mixování čerstvá.. Jaký to má prosím důvod? A je závadné, pokud mléko vytvářím z té samé vody, ve které se oříšky louhují? Děkuji 🙂
Myslím, že je to asi jedno 🙂
Ahoj . Mohu se zeptat jaka je asi kaloricka hodnota těchto mlek na 100ml ? Bude to asi součet použitých surovin děleno 10 , že (když počítám litr výsledku) . Ale slyšel sem , že ne všechen tuk a živiny se absorbují – proto stale radši konzumuji 0.5% mleko protoze je nejmene energeticky náročné cca 158kj na 100ml