Cizrnový segedýn

Tohle jídlo jsem nazvala segedýn i když má od toho klasického receptu celkem daleko. Ale uvidíte, že až si ho uvaříte, na ten český segedýn si také jistě vzpomenete 🙂

A tenhle mi přijde ještě mnohem lepší! A co víc, je také mnohem zdravější. Taky už jen proto, že ho nebudeme podávat s kynutým knedlíkem, ale mojí oblíbenou přílohou – rýžo-quinoou 🙂

Je už skoro trapné se opakovat, ale samozřejmě bude obsahovat velké množství bílkovin. U mých receptů už to asi ani jinak nejde 🙂

Tak ať chutná a svaly rostou!

4-6 porcí, příprava 20 minut, vaření 1 hodina 15 minut

• 320 g cizrny
• 2 PL kokosového oleje​
• 200 g cibule
• 200 g rajčat
• 300 g hlávkového zelí
• 200g kysaného zelí
• 5 stroužků česneku
• 1,5 cm oloupaného zázvoru
• 4 lžíce sojové omáčky
• 800ml sojového mléka
• 1 čl majoránky
• 1 čl sladké papriky
• 100g arašídového másla
• 5 PL jablečného octa
• 2 PL celozrnné špaldové mouky

• 280g bílé rýže basmati
• 280g quinoi

Cizrnu přes noc namočíme do vody. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Po chvíli přidáme česnek, namočenou cizrnu, nakrouhané zelí a nastrouhaný zázvor. Promícháme a na mírném plamenu restujeme 5 minut.

Dále přidáme koření, kysané zelí, nakrájená rajčata a 600ml sojového mléka. Přiklopíme poklicí a vaříme na mírném plameni přibližně 1 hodinu do změknutí zelí a cizrny.

Mezitím si uvaříme rýži společně s quinoou v jednom hrnci. Stačí přidat 1,5 násobek vody, sůl a vařit cca 12 minut. Pak nechat pod pokličkou dojít.

Před posledními 20 minutami vaření segedýnu přidáme zbytek mléka, ve kterém jsme rozmíchali mouku a arašídové máslo. Promíchávejte, aby se vám směs nepřipalovala. v případě potřeby přidejte ještě trochu mléka/vody.

Nakonec vmícháme sojovou omáčku, jablečný ocet a případně ještě dochutíme nebo dosolíme podle libosti.

Původní recept z časopisu Dobroty.