Krémová dýňová omáčka

Dýně je hodně opomíjenou zeleninou. A je to velká škoda, protože tato velice chutná plodina vyniká množstvím betakarotenu (provitaminu A) a minerálů jako draslík a vápník. Obsahuje velké množství rozpustné vlákniny, díky níž má schopnost zahánět hlad. Po uvaření je dužina hutná a krémová s příjemně nasládlou chutí. Díky těmto vlastnostem se skvěle hodí při redukční dietě – zasytí, ale přitom je bez tuku, s minimem sacharidů a s nízkou energetickou hodnotou.

Výborně chutná pečená jako příloha, ve formě kaší, polévek, pomazánek nebo dokonce na sladko do koláčů a koktejlů. Má mnohostranné využití, nebojte se jí vyzkoušet. Mile Vás překvapí. Pro inspiraci Vám přinášíme recept na dýňovou omáčku. Hodí se k těstovinám nebo dušené zelenině s rýží. Je jednoduchá na přípravu a chutnat bude i dětem. Já jí vždycky navařím velký hrnec a pak namrazím do krabiček. Když je pak málo času na vaření, jen jednu krabičku vytáhnu, udělám přílohu, přidám zeleninu a parádní oběd je hotov během několika minut.

Porce 3-4, příprava 20 minut

• 400g máslové dýně
• 1 PL sypkého zeleninového bujónu
• 1 dl sojového mléka (neslazeného)
• 6 PL lahůdkového droždí
• 1,5 čl sušené šalvěje
• sůl dle chuti​

Dýni oloupejte a nakrájejte na kostky. Dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte zeleninový bujón. Přiveďte k varu a vařte do měkka cca 10 minut. Vývar slijte a schovejte si ho. Můžete ho použít jako základ pro polévku a nebo podávat samotný jako lehký polévkový bujón.

K uvařené dýni přilijte mléko a přidejte lahůdkové droždí. Rozmixujte do hladka. Pokud by se Vám zdála omáčka ještě hustá, přidejte trošku vývaru. Nakonec vmíchejte šalvěj a dosolte dle chuti. Vmíchejte do těstovin, hodí se třeba bezlepkové kukuřičné. Moje oblíbená dietní varianta je s dušenou zeleninovou směsí s bílými fazolemi, rýží basmati a křupavým seitanem. Hotové jídlo na talíři můžete ještě pokapat dýňovým olejem a posypat dýňovými semínky.

Bon apetit 😉