Fitness žemlovka

Žemlovku neboli zeml bábu jsem měla asi naposledy ve školní jídelně na základní škole. Doma jsme ji nedělali, a tak jsem na ni skoro zapomněla. Vzhledem k tomu, že jsem jí měla uloženou jako absolutně non-zdravé a kalorické jídlo, ani mě nenapadlo lovit na ní recept. Nápad tedy nepřišel z mojí hlavy, ale požádala mě o něj jedna členka Veganzy. A co já bych pro Vás neudělala, ještě když tak hezky požádáte 🙂

Vyšťourala jsem klasický recept, vyškrtala z položek téměř všechny ingredience a zaměnila je jinými. A k mému překvapení to vyšlo hned na první pokus! Dokonce je tahle fitness žemlovka tak autentická, že by možná ani nevědomý strávník nepoznal rozdíl. Musím říct, že už jak voněla v troubě, omámila moje smysly. Vrhla jsem se na ni společně s rodinou a za chvilku byl pekáček prázdný. Určitě se od teď bude na našem stole objevovat častěji. Zvlášť když je takhle zdravá 🙂 Teda když jí nepřičmoudnete jako já. Ale to je prý na krásu 😉

Snad potěší i Vás.

Porce 3-4, příprava 30 minut, pečení 30 minut

• 13ks celozrnného toustového chleba
• 1 balení tofu natural
• 1 čl vanilkové esence (vanilkových semínek)
• 500ml mandlového mléka
• 1,5 sáčku vanilkového pudinku
• 1 odm. Sunwarrior protein blendu
• 1 hrst rozinek (70g)
• 2 malá jablka
• 50g přírodního třtinového cukru
• 2 čl kokosového oleje
• skořice​

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Pekáček vymažeme lžičkou oleje. Připravíme si do misky 300ml mléka a rozmícháme v něm polovinu pudinku (polovinu z 1,5 sáčku, tedy 3/4 z jednoho sáčku) a 1 PL cukru. Do této směsi namočíme tousty jeden po druhém, dokud nenasají všechno mléko a odkládáme je stranou na talíř. Ve zbylém mléce rozmícháme 2PL cukru a zbytek pudinku. V misce rozmixujeme tyčovým mixérem tofu s proteinem a 6 lžícemi vody. Mléko s pudinkem přivedeme k varu na mírném plameni a mícháme metličkou do zhoustnutí. Když je pudink hustý a povařený, vypneme plamen a vmícháváme tofu. Nakonec přidáme rozinky. Jablka oloupeme a nakrouháme na tenounké plátky.

Do pekáčku dáme na dno první vrstvu chlebů (1/3). Pokryjeme ji polovinou "tvarohové směsi" s rozinkami, poklademe polovinou jablečných plátků. Ty posypeme 1 lžící cukru a skořicí. Celý proces opakujeme. Nakonec uděláme poslední vrstvu z poslední 1/3 chlebů. Tu potřeme pomocí mašlovačky lžičkou oleje. A tradá! Šupneme to celé do trouby. Za chvíli to bude vonět tak, že se ve Vás vzbudí zvířecí pudy 🙂

Necháme péct cca 30 minut, dokud není vrchní vrstva hezky zlatavá a křupavá. V průběhu kontrolujeme a případně trochu troubu ztlumíme, aby se Vám kůrka nespálila (jako mně :-)). Po dopečení zachovejte ještě trpělivost a nechte cca 10 minut mírně zchladnout. A teď už se na to můžete radostně vrhnout. Díky pudinku drží krásně tvar. A ta křupavá kůrka….mmmmmm…..