Zeleninové stir-fry s cizrnou, tofu a soba nudlemi

Soba nudle jsou podobné našim klasickým špagetám, ale jsou vyráběné z čistě pohankové mouky. To je dobrá zpráva především pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu nebo se snaží lepku vyhýbat. Mají specifickou šedofialovou barvu a lahodnou chuť. Jsou součástí tradiční japonské kuchyně. Takže celý náš dnešní oběd bude tak trochu východnějšího rázu. Určitě si smlsnete 😉

Tohle jídlo je také dietní, lehké a zdravé.

Porce 6, příprava 30 minut

• 300g soba nudlí
• 2 PL sezamového oleje
• 500g tofu natural
• 2 Pl koření na tofu paní Yoko (Sonnentor)
• 1200g zeleniny (brokolice, hráškové lusky, cuketa, mrkev, baby kukuřičky, jarní cibulka, řapíkatý celer,..)
• 4 stroužky česneku
• 3/4 čl cayenského pepře
• 350g uvařené cizrny
• 50g másla z loupaných mandlí
• 8 PL sojové omáčky​
• 6 PL rýžového octa
• 1 čl agáve sirupu/medu
• 1 čl bramborového škrobu
• 4 PL sezamu
• sůl

Alespoň hodinu předem si připravíme tofu. Nakrájíme ho na malé trojúhelníčky a obalíme v marinádě z koření Yoko, lžíce oleje, soli a 1/4 hrnku vody. Dáme do lednice odpočívat.

Nudle uvaříme dle návodu a trojhránky tofu opečeme dozlatova ve velké wok pánvi na lžíci oleje. Nijak divoce je nemícháme. Spíš je rozložíme na dně pánve a necháme pozvolna opékat. Zpočátku je tofu měkké a rozpadalo by se. Jak se ale opeče a zezlátne, bude si i pěkně držet tvar. Takže po chvíli spíše otáčíme jednotlivé kousky.

Mezitím si nakrájíme zeleninu na libovolné kousky. Když je tofu hotové, přendáme ho z pánve na talíř stranou. Do rozpálené pánve dáme všechnu zeleninu, prolisovaný česnek, sůl a cayenský pepř. Zeleninu restujeme či dusíme do lehkého změknutí.

Mezitím si připravíme omáčku. V misce smícháme ocet, sojovou omáčku, mandlové máslo, sirup a škrob. Přilijeme k zelenině, přidáme zároveň cizrnu a 3 minuty ještě prohříváme.

Nakonec přidáme do pánve připravené tofu, nudle a další 2 minuty prohříváme. Rozdělíme na talíře a posypeme opraženými sezamovými semínky.